Herstellung
Der Roséwein oder auch nur kurz Rosé genannt, ist ein leichter und gerbstoffarmer Wein von blass- bis hellroter Farbe, der aus weißgekelterten Rotweintrauben hergestellt wird. In Österreich kennt man ihn auch unter dem Namen "Gleichgepresster", in der Schweiz nennt man ihn unter anderem auch "Süßdruck".
Weißgekeltert heißt, dass die gerebelte Maische (gequetschten Trauben) noch vor der Gärung abgepresst, und der Wein nicht, wie es bei Rotweinen üblich ist, auf der Maische vergoren wird. Bevor das Pressen erfolgt, wird die Maische je nach Reife und Traubensorte zwischen zwei bis sechs Stunden stehen gelassen, anschließend abgepresst und wie Weißwein als Saft vergoren.
Wir haben unseren Rosé aus den Trauben des Pinot Noir gewonnen.
Ein Rosé vereinigt die Fruchtigkeit des Weißweines mit der Fülle des Rotweines. |
